Le marché du "sans gluten" répond principalement à la demande de 3 types de consommateurs : les malades coeliaques diagnostiqués pour qui le suivi d'un régime sans gluten strict est imposé, les (hyper)sensibles non coeliaques dont le mal-être est mal connu et qui souvent s'autoprescrivent un régime sans gluten, et le consommateur sain qui, par choix, exclut volontairement le gluten de son alimentation. Dans tous les cas, le gluten est alors identifié comme responsable de maux, effectifs ou potentiels. Une meilleure compréhension du gluten et des problématiques des (hyper)sensibles non coeliaques au gluten est indispensable pour bénéficier à la filière des produits contenant du gluten. Quelles sont les réelles causes des maux décrits par les consommateurs sans gluten? Quelles actions la filière céréalière peut-elle mettre en œuvre pour mieux les considérer et y remédier ? La journée est organisée autour de séances en plénière, débats, échanges et posters, l'objectif étant de croiser les regards des différents acteurs de la chaîne de la recherche amont aux consommateurs. Le programme est téléchargeable ici. Cet événement est réservé aux professionnels de la filière : chercheur en génétique végétale, industriel des céréales, transformateur, acteurs issu du monde médical ou de la nutrition, représentant de consommateurs. Les inscriptions sont ouvertes jusqu'au 31 octobre (tarif préférentiel jusqu'au 10 septembre). Inscrivez-vous ici.